Filiera frutta secca

Filiera frutta secca 1
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Filiera frutta secca 2
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106
Roaster 106

VERTIFLOW® SYSTEM – PATENT

Roaster Centosei è stato progettato per essere inserito in un programma di lavorazione automanica a ciclo continuo, ha una capacità vasca di 6 kg e offre la possibilità di tostare 40 kg/H di caffè o frutta secca.
Utilizza un originale ed esclusivo sistema di ciclone ad aria (brevetto vertiflow®) particolarmente versatile per la tostatura di caffè, nocciole, mandorle, pistacchi e caffè.
La macchina dispone di una quantità di programmi che controllano la temperatura di riscaldamento dell’aria di cottura mediante la sonda a cuore del prodotto che identifica il giusto punto di tostatura,di raffreddamento, lo scarico finale e successiva espulsione in automatico del prodotto.
È possibile la personalizzazione dei programmi per ottenere il grado di tostatura desiderato e ripetitivo.

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€ 22.000,00 + iva

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CARATTERISTICHE:

Facilmente lavabile e igienizzabile.
Serbatoio esterno ventilato per il raffreddamento del prodotto
(meno di 3 min. per 6 Kg di prodotto).
Pellicolatore integrato nella macchina.
Tostatura tramite un esclusivo sistema Vertiflow ad aria brevettato.
Sistema di raffreddamento.
Display touch screen.
Contenitore per la raccolta dei pellicolati (estraibile).
NECESSITÀ DI COLLEGAMENTO AD ARIA COMPRESSA.
Possibilità di modifica a 220 V trifase – 50/60 Hz.

DATI TECNICI:

Specifiche elettriche: 400 V. trifase – 50 Hz
Potenza richiesta: 17 Kw – 32 A – 5 poli.
Cap. max tramoggia di carico 6 Kg.
Tempo di tostatura: 15-18 min. per caffè
10-12 min. per frutta secca
20-40 min. per fave di cacao
Ingombro: h. 1550, l. 750, p. 1100 mm.

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granellatrice
Grain

GRANELLATRICE

Macchina atta a frantumare la frutta secca precedentemente tostata (nocciole, mandorle, pistacchi..) al fine di ridurla in granella.

Il prodotto viene inserito nella tramoggia di carico, attraversa i rulli sottostanti differenti tra loro per dimensione e conseguente capacità di frantumazione.

Ridotto quindi in granella viene raccolto nell’apposito contenitore e vagliato dalla griglia forata posta all’uscita dei rulli al fine di ottenere la separazione dello stesso dalla farina.
La macchina dispone di regolazioni millimetriche su scala graduata al fine di ottenere la giusta dimensione alla granella frantumata.

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€ 12.000,00 + iva

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DATI TECNICI:

Specifiche elettriche: 230 V monofase 50-60 Hz;
Potenza richiesta: 0,6 Kw, 16 A;
Produzione oraria : 70kg.
Ingombro: h. 1420, l. 550, p. 850 mm.

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grinder
Grinder

MULINO

Terzo elemento della filiera Bean to Bar Selmi, questa macchina ha la peculiarità di trasformare il gruè in massa di cacao avente una granulometria compresa tra i 200 e i 250 Micron. Il prodotto, una volta inserito nella tramoggia, viene pre-raffinato da pioli in acciaio inossidabile, al fine di ottenere una “pre-pasta”.
Versatilità e facilità di utilizzo consentono a questa macchina di essere impiegata anche per la raffinazione di frutta secca, costituendo un’ottima alternativa al cutter verticale.

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€ 13.500,00 + iva

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CARATTERISTICHE:

Dimensioni ridotte.
Adatta a medio-grande laboratorio, cioccolaterie e pasticcerie
Rulli frantumatori in acciaio inossidabile
Pioli in acciaio inossidabile
Tramoggia per 15 Kg di frutta secca o fave.
Possibilità di modifica a 220 V trifase – 50/60 Hz.

DATI TECNICI:

Specifiche elettriche: 400 V. trifase – 50 Hz
Potenza richiesta: 4 Kw – 16 A – 5 poli.
Produzione oraria: 50-60 Kg.
Ingombro: h. 1400, l. 550, p. 800 mm.

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Micron
Micron

RAFFINATRICE A SFERE

Micron raffinatrice a sfere nata per la produzione di creme spalmabili, paste anidre per la gelateria, pralinati e cremini. La macchina è dotata di un frigorifero, con il compito di termoregolare nei limiti imposti il riscaldamento in eccesso dovuto all’attrito generato fra le sfere, così facendo conserveremo inalterate le qualità organolettiche dei prodotto.
Il ricircolo della preparazione in fase di raffinazione è affidato ad una pompa volumetrica a doppio effetto. Il cilindro di raffinazione viene anche termoregolato a caldo per permettere ai grassi residui presenti tra le biglie, di non solidificarsi nelle pause lavorative.

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€ 17.000,00 + iva

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CARATTERISTICHE:

Macchina adatta a piccolo medio laboratorio
Ideale per cambi gusti di lavorazione frequenti,
Facilmente igienizzabile.
Necessita di collegamento ad aria compressa.
Possibilità di modifica a 220 V trifase – 50/60 Hz.

DATI TECNICI:

Specifiche elettriche: 400 V. trifase – 50 Hz
Potenza richiesta: 4 Kw – 16 A – 5 poli.
Capacità vasca: 20/25 Kg.
Tempo di raffinazione: 10 Kg/h
Ingombro: h. 1300, l. 750, p. 850 mm.
Cap. di raffinazione: sotto 20 micron

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vibro
Vibrovaglio

SETACCIO

Ultimo elemento della filiera Bean to Bar Selmi, questa macchina ha la funzione di setacciare, tramite un sistema di vibrazione, il prodotto in fase di realizzazione finale.
Questo procedimento consente di eliminare i residui di fibra in eccesso e di ottenere un prodotto in uscita di circa 16 Micron, granulometria impercettibile al palato.

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€ 3.500,00 + iva

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CARATTERISTICHE:

Dimensioni ridotte.
Setaccio azionato da un sistema vibrante per l’eliminazione di eventuali impurità di processo.

DATI TECNICI:

Specifiche elettriche: 220 V. monofase – 50 Hz
Potenza richiesta: 25 W – 0,15 A
Produzione oraria: 50-60 Kg.
Ingombro: h. 950, l. 500, p. 400 mm.
Diametro setaccio: 300 mm.

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